La bière : un véritable ingrédient en cuisine

La bière n’est pas uniquement une boisson qui détend et qui rafraîchit. C’est également un bon breuvage à boire devant un bon match de foot.

Elle est aussi très utilisée en cuisine, pour préparer quelques repas salés et pour concocter divers délices sucrés. D’ailleurs, la bière brune ou ambrée est la plus appréciée pour relever la saveur de certaines recettes comme la côte de zébu mijotée, les petits fourneaux salés, la quiche au jambon à la bière, etc.

En outre, ce genre de breuvage est utile et idéal pour parfumer les plats.

De plus, en pâtisserie, c’est la cervoise blonde qui sert à alléger les pâtes.

L’alcool le plus célèbre en cuisine : le vin rouge

Le vin fait partie des constituants de nombreux plats gastronomiques. En France, il est vraiment réputé grâce à des plats célèbres qui en contiennent. Il y a d’ailleurs ce qu’on appelle l’accord mets-vin.

Pour réaliser ce dernier, l’utilisation du vin rouge est généralement plus conseillée dans un plat de viande rouge mijotée, de daube ou de gibier. Il fait également partie des ingrédients de quelques spécialités en pâtisserie. En effet, le vin apporte sa touche de couleur, de parfum et de goût à de délicieux desserts. Prenez par exemple, les poires ou les prunes pochées au vin rouge.

De plus, à petite quantité, le vin rouge peut être utilisé à la conception de certaines sauces telle que la sauce bordelaise.

Le plus employé en pâtisserie : le rhum

Impossible de ne pas citer ce dernier alors qu’un dessert s’appelle baba au rhum. Cet alcool, après dilution, apporte une légèreté aux goûts de vos pâtisseries. Par ailleurs, les desserts au rhum sont souvent glacés.

Le rhum est aussi utilisé pour faire des petits plats tels que les crêpes et les bananes flambés. On utilise également cet alcool pour flamber des crevettes ou des Saint-Jacques.

Les glaces artisanales : le retour du fait-maison

Ces dernières années, le retour en force des glaces artisanales constitue l’une des tendances les plus marquantes dans le monde des desserts. Les glaciers artisanaux proposent une grande variété de saveurs, allant des classiques (cliquez ici) pour en découvrir quelques-uns aux plus originales. Les glaces artisanales sont souvent produites en petites quantités. De plus en plus, les consommateurs prennent soin de leur alimentation. Cela se reflète également dans leurs choix de desserts. Il n’est donc pas étonnant que les glaces artisanales soient devenues très populaires. Elles sont fabriquées à partir d’ingrédients de qualité, frais et de saison. Elles ne contiennent ni additif ni conservateurs.

Les glaces véganes et les glaces insolites : pour des choix alternatifs

On assiste à la montée en popularité des glaces véganes et des glaces insolites. De plus en plus de personnes optent pour des régimes végétariens ou végétaliens. Les glaciers ont su adapter à ce phénomène en proposant des recettes sans ingrédient d’origine animale.

Les glaces véganes sont fabriquées à partir de lait végétal, comme le lait d’amande, de soja ou de noix de coco, et sont souvent agrémentées de fruits, de noix ou de chocolat végan. Elles offrent une alternative délicieuse et crémeuse pour les amateurs de glaces qui souhaitent éviter les produits laitiers.

Les glaciers rivalisent d’originalité pour proposer des saveurs uniques et inattendues. Parmi les tendances actuelles, on peut citer les glaces qui contiennent :
– des légumes (à la carotte ou à l’aubergine),
– du thé,
– des fleurs comestibles.

On peut aussi mentionner les glaces salées (au fromage de chèvre ou au bacon).

Les glaces insolites sont devenues une véritable expérience gustative pour les amateurs de nouvelles sensations et de découvertes culinaires. Elles sont généralement le fruit de la créativité et de l’audace des glaciers, qui n’hésitent pas à sortir des sentiers battus pour proposer des saveurs uniques et surprenantes.

Confiture à la patate douce et à la vanille

Oui, on ne confectionne pas les confitures qu’avec des fruits. Essayez cette délicieuse recette de confiture à la patate douce relevée avec la vanille. Pour remplir 6 confituriers, il vous faut 1,5 kg de patates douces, 1,2 kg de sucre à confiture, 450 ml d’eau, 1,5 cuillère à café de cannelle et 3 cuillères à café d’extrait de vanille. Épluchez et coupez en morceaux vos patates douces bien lavées. Ensuite, mettez-les dans une casserole remplie d’eau salée. Maintenant, laissez cuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez les patates et pressez-les dans un moulin à légumes pour obtenir de la purée. Maintenant, préparez du sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre tout en remuant constamment. Laissez refroidir et versez ce sirop sur le sirop de patates douces. Incorporez la vanille et la cannelle au mélange et faites cuire l e temps pendant 25 minutes tout en remuant. Maintenant, conservez votre confiture dans les bocaux stérilisés, la tête à l’envers.

Confiture à la tomate et à la vanille

Pour réaliser la même quantité de confiture que la recette précédente, il vous faut 900g de sucre à confiture, 1,6 kg de tomates et 2 gousses de vanille. Lavez bien vos tomates, puis plongez-les pendant 10 secondes dans de l’eau bouillante et ensuite dans de l’eau glacée. La peau part toute seule. Coupez chacune de vos tomates en deux et enlevez bien tous les pépins. Coupez-les en morceaux et gardez-les dans une bassine à confiture en ajoutant le sucre et les gousses de vanille préalablement coupées en deux. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes et égouttez-les ensuite. Récupérez le sirop de cuisson pour le faire cuire pendant 20 minutes supplémentaires. Maintenant, remettez les tomates dans le sirop et faites cuire à nouveau pendant 10 minutes. Les tomates se fondent automatiquement et il reste à les ajouter dans les pots tout en y mettant un morceau de gousse de vanille. Retournez les pots à l’envers le temps qu’ils refroidissent.

Les casseroles se dévoilent sous diverses formes et tailles afin d’accomplir les centaines de tâches de cuisson qui s’effectuent dans une cuisine. Mais, le matériau joue également un rôle énorme dans leur performance.

Aluminium

Ce matériau est toujours un favori dans la cuisine parce qu’il est moins couteux, ne corrode pas et est un grand conducteur de chaleur. Bien qu’il y ait de nombreux avantages à l’aluminium, il y a aussi des inconvénients comme n’importe quel matériau. L’aluminium peut réagir avec les aliments acides pour donner de la saveur; et ne peut pas non plus être utilisé sur les plaques à induction. Alors que les casseroles en aluminium bon marché sont faites à partir d’une seule feuille de métal, les meilleures casseroles professionnelles en aluminium ont une base plus épaisse pour répartir la chaleur plus uniformément.

L’acier inoxydable

C’est un alliage de métaux, comprenant de l’acier, du carbone et du chrome. Le matériau est très plébiscité des hôtels et des restaurants. Ceci étant qu’il ne se dégrade pas, il est facile à nettoyer, hygiénique, résistant, a une non-réactivité avec les aliments alcalins ou acides. Il est également moins enclin à coller que les autres métaux. Comme avec l’aluminium, la base de la casserole est en différentes couches. Certaines casseroles haut de gamme auront jusqu’à sept couches.

Le cuivre

Alors que le cuivre était jadis le choix le plus répandu dans une cuisine, sa renommée a maintenant diminué. La construction traditionnelle serait le cuivre pour la conductivité doublée d’étain pour protéger les aliments de la contamination du cuivre. Un inconvénient des casseroles en cuivre est leurs poignées en métal solide, qui peuvent devenir beaucoup plus chaudes que les poignées tubulaires trouvées sur les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ou en aluminium.

En fonte

La batterie de cuisine en fonte est parfaite pour un large éventail d’applications de cuisson, de la cuisson des steaks à la cuisson des viandes et des légumes. La fonte peut résister à des températures extrêmement élevées et possède d’excellentes propriétés de rétention de la chaleur.

Certains moules en silicone sont dangereux

Une étude a mis en évidence la dangerosité des moules en silicone. Un laboratoire de référence situé à Bordeaux a procédé à un test. A l’issu des expériences, 44 échantillons sur les 81 ont été déclarés non conformes. Ils avaient des composants instables. La non-conformité est justifiée par la présence d’éléments volatils potentiellement dangereux pour l’organisme. Le seuil autorisé pour ces composants est de 0,5%, mais il a été largement dépassé pour la moitié des moules en silicone étudiés.

Un risque réel pour la sécurité alimentaire

Les contrôleurs qui ont effectué les essais précisent que certains modèles restent conformes lorsqu’une fourchette de température est respectée. Les moules qui peuvent résister à 260 à 280°C sont majoritairement conformes à la réglementation concernant les résidus volatiles. Ils présentent ainsi un degré de dangerosité modéré. Ce n’est pas le cas pour les produits dont la limite de température supportée se situe à 230 à 240°C. Ces moules en silicone libèrent des composants nocifs lorsqu’ils subissent une forte chaleur.

Quel type de moule choisir ?

L’étude a clairement identifié les moules en silicone platine comme des accessoires de pâtisserie à risque. Autant que possible, optez pour des élastomères de qualité supérieure qui résiste à une température dépassant les 250°C. Dans tous les cas, soyez très attentif aux détails et lisez la notice d’utilisation. Les spécialistes recommandent de chauffer à blanc les moules à la première utilisation. Cette technique permet d’éliminer une partie des résidus éventuellement dangereux pour la santé humaine.

Comment préparer la recette ?

D’abord, passez le filet de poisson au mixeur pour faire de la purée. Ensuite, trempez le pain dans du lait chaud. Puis, il faut travailler la purée de poisson avec le pain en y ajoutant les jaunes d’œuf, un peu de sel et de poivre. Incorporez ensuite les blancs d’œuf préalablement montés en neige ferme. Badigeonnez un moule à soufflé de beurre, couvrez-le d’une feuille d’aluminium et versez-y le mélange. Mettez ensuite le moule dans un autocuiseur avec un verre d’eau et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Maintenant, vous pouvez servir votre pain de poisson avec de la sauce tomate ou une autre sauce de votre choix.

Comment bien utiliser votre autocuiseur ?

L’autocuiseur est un appareil électroménager avec lequel on peut concocter diverses recettes, salées comme sucrées. Une fois que vous avez rassemblé tous les ingrédients d’une recette, il reste à les verser dans un moule ou la cuve de l’autocuiseur. Ensuite, veillez bien à renfermer le couvercle et régler la soupape de régulation de chauffe. La cuisson de votre recette commence lorsque la soupape commence à laisser échapper de la vapeur. Comment régler l’intensité de la cuisson ? La puissance est trop élevée si la quantité de vapeur est énorme. À la fin de la cuisson, il suffit d’éteindre vos plaques et régler la soupape pour évacuer toute la vapeur. Ouvrez le couvercle lorsqu’il n’y a plus de vapeur. Petit bonus, vous pouvez cuire d’autres aliments dans le panier vapeur pour conserver tous leurs nutriments. Pour exploiter ce panier vapeur avec intelligence, trouvez une recette avec un cuiseur vapeur en ligne. Choisissez la recette qui vous semble simple et suivez les instructions pour concocter de bons petits plats.

Le fouet classique

C’est la forme la plus standard du fouet. Il est reconnaissable par sa forme droite et allongée. Il est utilisé dans toutes les préparations qui consistent à fouetter et mélanger en incorporant de l’air. Vous pouvez l’utiliser pour remplacer toutes les sortes de fouet. Sa forme facilite votre travail dans la préparation en casserole comme à la réalisation de la sauce béchamel, la pâte à choux ou la crème pâtissière.

Le fouet à ballon et le fouet « boule »

Il y a aussi le fouet à ballon et fouet « boule ». Le fouet à ballon est facilement reconnaissable par sa forme en ballon. Le fouet « boule » renferme une petite boule qui empêche notamment les pâtes et autres préparations de rester collées à l’intérieur du fouet. Les deux permettent d’incorporer de l’air facilement et plus rapidement dans votre préparation. Plus efficaces, ils sont parfaitement adaptés à la préparation du sabayon et vous verrez aussi que votre crème chantilly montera plus facilement et plus rapidement.

Le fouet plat

Il existe une forme plate de fouet et il est adapté dans les préparations à petite quantité, dans une poêle ou une assiette. Vous pouvez également l’utiliser pour mélanger les ingrédients délicats tels que les herbes.

Ne pas le forcer

Ce n’est pas en lui menaçant de lui priver de télé qu’il va apprécier les légumes. Ne lui présentez surtout
pas une assiette remplie de légumes, mais allez petit à petit avec les doses. Au fil du temps, vous verrez qu’il s’habituera aux goûts et avec de la chance, ce sera lui qui vous demandera plus de légumes.

Cuisiner ensemble

Il sera plus d’humeur à manger les légumes s’il a participé à la préparation. Pour ceci, vous pouvez l’initier
à la cuisine. Pour cette préparation, il est préférable d’éviter les modes de cuisson dont il n’apprécie pas comme la cuisson à la vapeur. Les enfants aiment plus les légumes quand ils sont grillés ou frits.

Cacher les légumes

Si vous lui présentez des carottes cuites à la vapeur, ce ne sera pas réussi. Pour les faire apprécier les légumes, il faut que vous vous mettiez aux fourneaux. Vous pouvez par exemple, mélanger les légumes avec de la viande comme avec les nuggets au poulet légumes. Les beignets sont aussi d’excellents petits plats qui peuvent vous aider à faire manger les légumes à vos enfants. Vous avez aussi l’option de la purée et de la sauce. Vous pouvez alors utiliser la purée pour tartiner les toasts grillés et rajoutez un peu de fromage ou du jambon. Un peu de vert et d’autres couleurs dans vos madeleines et cakes salés ou de petits dés de légumes dans la quiche ne feront rien à vos enfants.

Cuisine italienne, la pointe de l’innovation

Pionniers des tendances esthétiques, modernité et ergonomiques, les experts en design italiens essayent tous les ans de nous offrir des innovations. Une cuisine italienne est reconnaissable à travers leur aspect minimaliste, pour leur caractère sobre et par ses lignes épurées. Ce genre de cuisine propose des finitions impeccables et bien soignées. Les concepteurs favorisent les espaces de rangement et proposent des électroménagers haut de gamme.

La cuisine italienne au centre de la maison

Au cours de ces dernières années, les cuisines se sont transformées en des pièces où on aime se retrouver pour discuter et pour partager les journées. C’est pour cette raison, que les designers italiens ont voulu mettre en avant ce changement et proposé des espaces plus vastes et toujours ouverts sur les autres pièces afin de favoriser la convivialité et la bonne ambiance. Ils mettent en valeur ainsi les modèles en îlot mais proposés en différents aspects et multiplient des aménagements plus authentiques. Il existe différentes offres en fonction de style voulu, de la couleur souhaitée et des matières préférées.

L’esthétisme absolu

Bien que la cuisine italienne soit reconnue pour sa grande fonctionnalité, cela n’empêche pas ses designers de miser sur la discrétion, l’élégance et l’esthétisme. On remarque que les tables, éviers, appareils électroménagers sont dissimulés à l’arrière de portes coulissantes ou pliantes. Certaine cuisine italienne propose même des hottes qui peuvent être rangées lorsque les préparations soient achevées. Que vous soyez à la recherche d’une cuisine épurée, très design ou fonctionnelle, la cuisine italienne est une solution toute faite.

La décoration pour cuisine: ce qu’il faut savoir

La décoration pour la cuisine doit se faire comme les plats qu’on y prépare: avec gout. Certes, c’est un decision tout à fait personnelle, ou familiale dans certains cas. Toutefois, il toujours est utile de connaître quelques principes de base en la matière. Par exemple, la peinture. Claire, elle donne une impression d’espace et de propreté, mais une peinture à l’eau est indiquée car facile à nettoyer. Les meubles aussi seront plus jolis s’ils sont peints avec des tons clairs. Ce sont les bases d’une décoration de cuisine réussie.

Bien faire ma décoration de cuisine

Pour que la décoration de cuisine soit satisfaisante, il ne faut pas qu’elle soit trop lourde. Il est inutile de surcharger la cuisine d’objets décoratifs volumineux et nombreux. Mettez de légers rideaux clairs aux fenêtres, posez des petits vases de plantes vertes devant celles-ci, un autre avec des fleurs fraîches sur la table à manger, juste quelques objets de décoration de cuisine ici et là et accrochez quelques petits tableaux de fleurs ou de scène de repas aux murs.